Говяжий суп со спаржей и зелёным горошком в мультиварке

Сварите мясной бульон. Поместите мясо на косточке в чашу мультиварки, залейте водой. Добавьте целую очищенную морковь, целую луковицу, перец горошком, соль и суповую зелень. Выставьте режим «Варка» или «Суп» на 1-1,5 часа - до полной готовности мяса.

Достаньте мясо из чаши, остудите, отделите мякоть от костей. Кости выбросьте, мясо отложите в сторону.

Готовый бульон аккуратно перелейте из чаши мультиварки в кастрюлю и оставьте на время.

Подготовьте овощи для супа.

Лук и морковь очистите, нарежьте мелкими кубиками. Со стеблей сельдерея срежьте овощечисткой грубые волокна, нарежьте примерно так же, как морковь и лук. Спаржу порежьте небольшими отрезками 3-4 см.

В пустую чашу мультиварки налейте растительное масло, включите режим «Жарка» или «Выпечка», прогрейте масло и выложите мелко нарезанные лук‑шалот, морковь и сельдерей. Готовьте 7-10 минут, периодически помешивая.

В пассеровку положите замороженный зелёный горошек

и нарезанную кусочками спаржу (жёсткие нижние части стеблей предварительно срежьте).

Влейте 400-500 мл бульона из кастрюли и томите в режиме «Тушение» 5-7 минут.

В чашу влейте оставшийся бульон, добавьте нарезанное варёное мясо. Переключите на режим «Суп» или «Тушение» и варите 10-15 минут после закипания.

Зелень мелко порубите и смешайте с измельчённым чесноком. Добавьте эту смесь в суп, посолите и поперчите по вкусу. Оставьте в режиме «Подогрев» на 5-10 минут - так ароматы лучше раскроются. Готовый суп на говяжьем бульоне разлейте по тарелкам, при желании дополнительно посыпьте свежей зеленью и подавайте с ломтиком чёрного хлеба или гренками. Приятного аппетита!