Гороховый суп с уткой
![Гороховый суп с уткой. Фотография рецепта Гороховый суп с уткой. Фотография рецепта](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/suputinygorohom/rec.jpg)
Для рецепта супа вам потребуется:
- утка (мясо на косточке) - 700г
- горох - 150г
- картофель - 2-3 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- соль - по вкусу
- перец черный (горошком) - 3-4 шт.
- лавровый лист - 1 шт.
- масло растительное для жарки.
Рецепт приготовления супа:
![Фотографии рецепта Гороховый суп с уткой, 01 Гороховый суп с уткой, Шаг 01](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/suputinygorohom/b01.jpg)
Горох промыть, залить холодной водой, добавить 1 ч.л. соды и оставить на ночь. Перед варкой слить воду, промыть и откинуть на дуршлаг, чтоб убрать лишнюю воду.
Для бульона положить в кастрюлю утиное мясо, залить холодной водой, так чтобы она лишь покрывало мясо, и довести воду до кипения. После этого выловить мясо из бульона, переложить на тарелку, а сам бульон вылить в раковину. Промыть кастрюлю, вернуть утку, залить примерно 2.5 л воды и поставить на средний огонь. Как только вода начнет закипать, уменьшить нагрев до минимума и варить на самом слабом огне до готовности мяса, снимая образующуюся пену. Когда перестанет образовываться пена, посолить, добавить перец горошком и лавровый лист. В общей сложности на варку прозрачного бульона уйдет 1.5-2 часа.
![Фотографии рецепта Гороховый суп с уткой, 02 Гороховый суп с уткой, Шаг 02](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/suputinygorohom/b02.jpg)
Вареное мясо выловить из кастрюли, отделить от костей и вернуть обратно.
![Фотографии рецепта Гороховый суп с уткой, 03 Гороховый суп с уткой, Шаг 03](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/suputinygorohom/b03.jpg)
Засыпать в суп горох, дать бульону повторно закипеть, после чего уменьшить огонь и варить 20-25 минут, пока горох практически будет готов.
![Фотографии рецепта Гороховый суп с уткой, 04 Гороховый суп с уткой, Шаг 04](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/suputinygorohom/b04.jpg)
Пока варится мясо, картофель очистить, нарезать небольшими кубиками.
![Фотографии рецепта Гороховый суп с уткой, 05 Гороховый суп с уткой, Шаг 05](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/suputinygorohom/b05.jpg)
Добавить картофель в суп.
![Фотографии рецепта Гороховый суп с уткой, 06 Гороховый суп с уткой, Шаг 06](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/suputinygorohom/b06.jpg)
Морковь и лук очистить. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко порубить.
![Фотографии рецепта Гороховый суп с уткой, 07 Гороховый суп с уткой, Шаг 07](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/suputinygorohom/b07.jpg)
Приготовить овощную пассеровку. Для этого в сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и пассеровать, пока он не станет прозрачным. К луку добавить морковь и обжаривать, помешивая не больше минуты. Переложить овощную пассеровку в кастрюлю, дождаться, когда бульон закипит и варить еще примерно 5 минут. К этому времени и горох, и картошка. Гороховый суп из утки разлить по тарелкам и подавать на стол. По желанию в каждую тарелку можно положить немного свежей зелени. Приятного аппетита!
реклама