Салат из кабачков на зиму

Чтобы приготовить салат из кабачков на зиму надо выбрать молодые овощи, в которых почти нет семян. Чистить молодые кабачки не надо. Достаточно порезать кубиками и смешать с морковью и зеленью. Для остроты в салат добавляют мелко рубленый чеснок и перец. Банки с салатом из кабачков обязательно стерилизуют перед тем, как закрыть крышками.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта салата вам потребуется:

кабачки - 2.5кг
морковь - 150г
чеснок - 80г
зелень свежая - 1 пучок
соль - 50г
растительное масло - 9 ст.л.
уксус яблочный - 9 ст.л.
сахар - 30г
гвоздика - 7-10 шт.
душистый перец горошком - 1/2 горсти
черный перец горошком - 1/2 горсти
листья смородины
укроп (зонтики).

Рецепт приготовления салата:

Взять глубокую миску. Вымытые кабачки порезать кубиками и переложить в эмалированную чашку.

Почистить морковь, порезать крупной соломкой и отправить в миску с кабачками. Добавить к овощам мелко нарезанный чеснок.

Вымытую зелень измельчить острым ножом. Переложить к кабачкам с морковью.

Добавить соль и сахар.

Туда же, влить растительное масло и уксус.

Тщательно все перемешать. Несколько часов масса должна постоять, чтобы дать сок. Обычно, этот процесс занимает от 1.5 до 3 часов. Как только, сока будет много, можно приступить к следующему шагу.

Наполнить подготовленные баночки кабачками с морковью и зеленью. Воткнуть в банки листья смородины и зонтики укропа. Положить сверху горошины перца и гвоздику (по 2-3 штуки на банку). Стерилизовать банки с кабачками в зависимости от объема: пол-литровые - 10 минут, литровые - 15 минут, полутора и двух литровые - 20 минут. После стерилизации закатать банки крышками, перевернуть вверх дном, накрыть пледом и дать им медленно остыть. Салат из кабачков на зиму готов. Приятного аппетита!

2018-08-21