Жареные эноки с тофу (Enoki with Tofu)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Жареные эноки с тофу (Enoki with Tofu) необходимо...

Грибы и тофу обжаривают вместе с чесноком, чили и соевым соусом, чтобы соединить нежную текстуру тофу с упругой хрусткостью эноки и ярким пряным вкусом.

Тофу нарежьте кубиками 2–2,5 см. Если хотите более плотную текстуру и румяную корочку, слегка промокните кубики бумажным полотенцем и присыпьте крахмалом — это поможет тофу не развалиться при жарке.

Грибы подготовьте стандартным способом: срежьте основание, разделите пучки, промойте и обсушите. Нарежьте зелёный лук и измельчите чеснок, чили нарежьте тонкими кольцами (или используйте хлопья, если свежего нет).

Разогрейте масло в сковороде, выложите тофу и обжаривайте на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Аккуратно переворачивайте, чтобы кубики не раскрошились. Когда тофу подрумянится, сдвиньте его на край сковороды.

На освободившееся место положите чеснок и чили, быстро обжарьте 30 секунд до раскрытия аромата, затем добавьте грибы. Жарьте 2–3 минуты, пока эноки не станут мягче, но сохранят упругость. Верните тофу к грибам, влейте соевый соус и аккуратно перемешайте, чтобы не повредить кубики.

Прогрейте всё вместе ещё 1–2 минуты, чтобы вкусы соединились. Перед подачей посыпьте жареные тофу и грибы эноки нарезанным зелёным луком. Подавайте блюдо горячим — оно особенно хорошо сочетается с паровым рисом и свежими овощами.