Выпуск восемьдесят второй (рождественский)

Выпуск восемьдесят второй (рождественский), в котором мы рассказываем о православном Рождестве, а также предлагаем большое меню для его встречи.

В сочельник накануне Рождества полагалось готовить сочиво, а на стол выставлялись только постные холодные блюда. Скоромная пища разрешалась только на следующий день. На Руси к рождественским морозам приурочивали убой домашнего скота, птицы, поэтому на праздничный стол подавали студень, окорок, копченое сало, бараний бок с кашей, домашнюю колбасу, жаркое, гуся с яблоками, утку с капустой, а вершиной всего являлся молочный поросенок.

• Поросенок фаршированный
• Свинина духовая под соусом
• Свинина с луком, запеченная в тесте
• Поросенок отварной
• Поросенок жареный c гречневой кашей
• Поросенок под соусом из хрена с уксусом

• Поросенок фаршированный гречневой кашей
• Руляда из поросенка
• Поросенок отварной под белым соусом
• Поросенок вареный фаршированный
• Индейка, фаршированная печенью
• Ушное

Праздник Рождества отмечается Православной Церковью 7 января по новому стилю. К этому дню в домах как символ вечного мира, счастья и радости, пришедших вместе с рождением Христа, устанавливается наряженая ель, верх которой увенчан восьмиконечной звездой - в память о Вифлеемской звезде, указавшей путь волхвам. Ветви рождественской ели увешаны фигурками поющих ангелов, пастухов с маленькими барашками, серебряными колокольчиками, расцвечены свечами и фонариками, напоминая об огнях костра и фонарей, светивших для Вифлеемских пастырей в святую ночь. Под елку кладут подарки для всех членов семьи, а для детей вешают на ветки всевозможные сладости. [ Читать ]

В каждом доме обязательно пекли пироги с различными начинками (растегаи, рыбники) и мелкую выпечку (пирожки, шаньги, коврижки). Детям особенно нравились ароматные колядки, которые специально готовили для того, чтобы раздавать колядующим.

• Расстегай с селедкой
• Расстегай московский с мясом и яйцом
• Ушки с грибами
• Рыбник с судаком
• Рыбник с форелью
• Рыбник сибирский

• Пирог с картофельным пюре и рыбой
• Пирог сибирский с рыбой и крупой
• Пирог рождественский
• Пирожки рождественские
• Шаньги сибирские
• Шаньги с картофелем

Рождественский гусь. Спор на тему "кто в Рождество главнее - гусь или поросенок" разрешить сложно. Оба хороши. Выбираем гуся с оригинальной начинкой. Примета: положите в начинку бобо- вое зернышко - кому достанется, тому и счастье. [ Читать ]

Выпуск тридцатый (рождественский), в котором мы поздравляем наших читателей с Рождеством и рекомендуем приготовить к праздничному столу жареную индейку. . [ Читать ]

По традиции рождественская трапеза отличается обилием закусок и салатов, которые выставлялялись на стол, чтобы порадовать своих домочадцев и гостей. Следуя этому мудрому правилу, мы предлагаем вам два десятка новых рецептов грибных салатов, которые, как мы надеемся, придутся по вкусу и вам и вашим гостям.

• Салат из грибов с печенью
• Салат из грибов с репчатым луком и зеленым горошком
• Салат из грибов с рисом
• Салат из груздей с репчатым луком
• Салат из шампиньонов с орехами и черносливом
• Грибной салат "Ренессанс"
• Салат грибной с ветчиной
• Салат грибной с апельсинами
• Салат грибной с орехами
• Салат из маринованных грибов с рыбой
• Салат из краснокочанной капусты с грибами
• Салат из курицы с грибами
• Салат из грибной икры
• Салат из грибов "Молдавия"

• Салат из ветчины с сыром и грибами
• Салат из вешенок со шпинатом
• Салат из грибов с клюквой
• Салат из грибов с овощами
• Салат из грибов с картофелем и огурцами
• Салат из маринованных грибов с рыбой
• Салат из краснокочанной капусты с грибами
• Салат из курицы с грибами
• Салат из грибной икры
• Салат из грибов "Молдавия"

Английский повар пожалел гигантского омара и не стал его готовить Повар из лондонского ресторана Kaspia пожалел 60-летнего омара, длина которого составляет около метра, и не стал его готовить. Этот омар был пойман у берегов Корнуолла и привезен в ресторан среди прочих морепродуктов. [ Читать ]

P.S. При подготовке выпуска использовались материалы журнала "Гастрономъ"