Выпуск четырехсотый
|
Выпуск четырехсотый, где для читателя подготовлены рецепты обжигающей сальсы, нежных слоек и разнообразных блюд с добавлением оливок [ Новинки недели Step-by-step ] New! Рецепт для хлебопеков. За основу взят рецепт теста, которым поделилась Gialappa. За что ей большое спасибо [Багеты с сыром (рецепт для хлебопечки)] New! Очень овощное рагу от Ксюши Путан [Помидорное рагу] New! Рецепт дня от Ксюши Путан - закусочные блинчики с острой творожной начинкой [Закусочные блинчики] New! Сегодня рецепт к запеканке - зеленый салат с хрустящим беконом. [Салат с щавелем и беконом] New! Готовим картофельную запеканку с сыром карбонзола [Картофельная запеканка с камбозолой]
[ Рецепты сальсы ]
Сальса (salsa что значит 'соленый') - разновидность соуса, который готовится из смеси овощей или фруктов с добавлением перца чили. Перец чили во много определил своеобразие кухни Южной Америки, Западной и Восточной Африки, Индии и Юго-Восточной Азии. Чтобы приготовить сальсу, к чили - обычно это серрано или халапеньо - добавляют отборные спелые помидоры, предварительно ошкуренные и нарезанные на кусочки, зелень (сельдерей, петрушку, кинзу или мяту), сок лимона, лайма или уксус, а также другие овощи или фрукты, которые указаны в многочисленных рецептах обжигающей сальсы. Пред подачей сальсу выдерживают в холодильнике час или сутки, чтобы все составляющие соуса были пропитаны общим ароматом. Готовый охлажденный соус подают к рыбе, мясу, птице, фасоли или яйцам. | |
| |
|
[ Библиотека ]
Соус французской аристократии. Удивительно, но французы в рейтинге потребления майонеза остались далеко позади, а ведь именно они в XVIII веке решили смешать оливковое масло со свежими желтками, добавили соль, сахар, лимонный сок и красный перец и получили уникальную питательную заправку ярко-желтого цвета. Случилось это в городе Маон (или Майон), в честь которого и был назван соус. К сожалению, современный майонез по качеству ушел далеко от оригинала. Натуральных ингредиентов в нем становится все меньше, а искусственных все больше… Ешь калачи, пока горячи: домашние пекарни. Появлением кухонных мини-пекарен мы обязаны японцам. Первая домашняя печка была выпущена в Стране восходящего солнца в 80-х годах прошлого века и тут же завоевала популярность в Азии, а затем и в Европе. Успех этой техники вполне объясним: у себя на кухне без особых усилий можно испечь до 10 сортов хлеба высшего качества – без эмульгаторов, загустителей и прочих добавок, которыми пичкают магазинные буханки.
[ Step-by-step ]
Понедельник: у нас по плану вкусная картофельная запеканка. Молодой картофель нарезаем тонкими ломтиками и прослаиваем сыром карбозолой - это солоноватый жирный сыр с белой плесневой корочкой снаружи и голубой плесенью внутри. Очень важно не пересолить запеканку, поэтому заливку надо солить совсем чуть-чуть; Вторник: к запеканке можно приготовить салат из зелени, например, из разных сортов зеленого салата и щавеля, с ломтиками поджаренного бекона. Бекон надо поджарить до хруста, так будет вкуснее. После того, как салат посолили, добавляем бекон и жир, который вытопился при жарке. Получается вкусно; Среда: печем багеты с сыром в хлебопечке. На первый раз мы взяли обычный сыр эдам, но в готовых багетах его получилось слишком мало. Следующий раз подберем более ароматный сыр; Четверг и Пятница - новые рецепты от Ксюши. В этом выпуске будут блинчики с острой начинкой и рагу из помидоров. Пробуем?
| |
|
[ А в это время ... ] 2007 Выпуск триста пятьдесят третий, первый в июле, в котором собраны рецепты летних супов и ризотто. Для любителей сливы - рецепты с этой ягодой.. [ Читать ] 2006 Выпуск триста десятый, в котором любой желающий может пополнить свою кулинарную книгу рецептами сербской кухни, творожных запеканок и консервированных салатов. [ Читать ] | |
|
[ Рецепты с оливками ]
| |
| |
|
[ Библиотека ]
Известный сианьский деликатес "нюянжоу паомо". Известный сианьский деликатес "нюянжоу паомо" /горячий суп из говядины и баранины с кусочками печеных лепешек/, напоминающий центрально-азиатский бешбармак, включен в китайский реестр нематериального культурного наследия. | |
|
[ Слойки ]
Слойки - это небольшие булочки из слоеного теста - дрожжевого и бездрожжевого. Они бывают открытыми и закрытыми. Открытые слойки готовят так: тесто режут квадратиками или треугольниками, сверху укладывают начинку (фрукты, ягоды, сыр, ломтики копченостей), после ставят в духовку. В закрытых слойках начинку заворачивают или просто кладут между двумя слоями слоеного теста. | |
| |
реклама
