Гамбо с тунцом и каперсами (Tuna and Capers Gumbo)
Для рецепта вам потребуется:
- тунец (в собственном соку или свежий) - 400г
- оливки (без косточек) - 100г
- каперсы - 50г
- лук репчатый - 1 шт.
- сельдерей - 1 стебель
- сладкий перец (жёлтый) - 1 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- рыбный бульон - 1 л
- лимонный сок - 2 ст.л.
- оливковое масло - 3 ст.л.
- мука - 2 ст.л.
- орегано - 1/2 ч.л.
- соль, перец
- укроп (для подачи, свежий)
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Гамбо с тунцом и каперсами (Tuna and Capers Gumbo) необходимо...
Если используете свежий тунец, нарежьте его кубиками и обжарьте на половине оливкового масла до полуготовности (2–3 минуты с каждой стороны), отложите. Консервированный тунец просто слейте от жидкости.
Приготовьте ру из муки и оставшегося оливкового масла до светло‑коричневого цвета (около 10 минут), постоянно помешивая.
Мелко нарежьте лук, сельдерей и жёлтый перец, измельчите чеснок. Добавьте овощи к ру, обжаривайте 5 минут до мягкости.
Влейте рыбный бульон, добавьте лимонный сок и орегано. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 15 минут.
Положите в кастрюлю тунец, оливки и каперсы. Готовьте ещё 5–7 минут на медленном огне, не доводя до сильного кипения, чтобы тунец остался сочным.
Приправьте солью и перцем. Подавайте горячим, посыпав свежим укропом, с отварным рисом или пастой — средиземноморский акцент в традиционном каджунском блюде.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
