Тушеная задняя ножка ягненка по-королевски
Для рецепта вам потребуется:
- ягненок (задняя часть) - 2кг
- морковь - 1кг
- лук-порей - 8 шт.
- репа - 500г
- лук репчатый (проткнуть каждую одной гвоздикой) - 3 шт.
- пряные травы (тимьян, лавровый лист, петрушка, веточка сельдерея) - 1 пучок
- чеснок - 2 зубчика
- соль
- кальвадос - 1 глоток.
- сливочное масло - 160г
- мука - 100г
- бульон - 500 мл
- сливки - 250г
- каперсы.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Тушеная задняя ножка ягненка по-королевски необходимо...
В большую кастрюлю с кипящей водой положите морковь, лук-порей, репку, лук и пряную зелень и варите целый час. Посолите и добавьте кальвадос.
Мясо ягненка натрите чесноком. Положите мясо в кастрюлю с кипящими овощами и готовьте еще полтора часа.
В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло и перемешайте с мукой, нагревайте до тех пор, пока смесь не приобретет светло-золотистый цвет. Разведите бульоном (500 мл), который получился в результате приготовления ягненка. Нагревайте смесь на небольшом огне в течение нескольких минут.
Затем снимите с огня и добавьте сливки и каперсы. Налейте соус в соусник. Подавайте эту изумительную ножку ягненка на удлиненном блюде, окружив вареными овощами.
Перевод с французского языка - Анна Копейко anna_kopeyko@rambler.ru
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
