Хинкали по-тбилисски
Для рецепта вам потребуется:
- мука - 600г
- вода - 300 мл
- соль - 1 ч.л.
- говядина - 500г
- баранина - 300г
- лук репчатый - 350г
- кинза - 1 пучок
- чеснок - 3 зубчика
- аджика - 1 ч.л.
- хмели‑
- сунели - 1 ч.л.
- бульон мясной - 100 мл
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Хинкали по-тбилисски необходимо...
Классический тбилисский вариант: смесь говядины и баранины с обилием специй, сочная за счёт бульона.
Тесто. Смешайте муку с солью, постепенно вливайте воду, вымешивайте до эластичности. Оставьте под плёнкой на 30 минут.
Начинка. Мясо мелко порубите. Лук нарежьте кубиками, чеснок измельчите. Кинзу мелко порубите. Смешайте мясо с луком, чесноком, кинзой, аджикой, хмели‑сунели, посолите. Влейте бульон, тщательно вымешайте и отбейте фарш об стол.
Формирование. Раскатайте тесто 2–3 мм толщиной, вырежьте кружки 12–15 см диаметром. Наполните 1,5–2 ст. л. мясной начинки, сформируйте 16–18 складок.
Варка. Варите в подсоленной кипящей воде 12–14 минут после всплытия.
Подача. Подавайте горячими, посыпав свежемолотым чёрным перцем и свежей кинзой. Отлично сочетается с грузинским соусом ткемали.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
