Пакора из сладкого перца (Capsicum Pakora)
Для рецепта вам потребуется:
- перец сладкий - 2 шт.
- нутовая мука - 1 стакан
- манка - 1 ст.л.
- кумин - 1/2 ч.л.
- куркума - 1/2 ч.л.
- соль - , ч.л.
- лимонный сок - 1 ч.л.
- масло (для фритюра)
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Пакора из сладкого перца (Capsicum Pakora) необходимо...
Перец очистите от семян и перегородок, нарежьте полосками шириной 2-3 см либо квадратами такого же размера. Если любите более выраженный хруст, можно слегка обсушить нарезку - перец довольно сочный, и лишняя влага мешает кляру держаться.
Смешайте нутовую муку и манку, добавьте специи и лимонный сок. Постепенно вливайте воду, непрерывно помешивая, пока масса не станет густой, но текучей - такой, чтобы она плотно обволакивала кусочки, но не была слишком вязкой. Дайте кляру постоять 5-10 минут: это улучшит сцепление и сделает корочку плотнее.
Масло разогрейте до 170-180C. Каждый кусочек перца окунайте в кляр, стряхивайте лишнее и аккуратно опускайте в горячее масло. Жарьте порциями по 3-4 минуты, периодически переворачивая, пока корочка не станет золотистой, а перец внутри - мягким, но не разваливающимся.
Снимайте пакоры шумовкой и выкладывайте на бумажные полотенца. Подавайте сразу, пока тёплые: так лучше чувствуется контраст между хрустящей корочкой и сочным, сладковатым перцем. Идеально с тамариндовым чатни - его кислинка подчёркивает вкус овоща.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
