Шоколадные канноли (Cannoli al Cioccolato)
Для рецепта вам потребуется:
- мука - 320г
- сахар - 30г
- какао - 20г
- соль - 1 щепотка
- масло - 60г
- яйцо - 1 шт.
- вино - 60 мл
- уксус - 1 ч.л.
- рикотта - 450г
- тёмный шоколад (70%) - 120г
- сахарная пудра - 90г
- какао - 1 ст.л.
- ваниль - по вкусу
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Шоколадные канноли (Cannoli al Cioccolato) необходимо...
В крем из рикотты добавляют растопленный тёмный шоколад и какао‑порошок - десерт получается насыщенным и чуть пряным.
Замесите тесто с добавлением какао. Просеянную муку смешайте с какао, сахаром и солью, разотрите с холодным маслом до крошки. Добавьте яйцо, вино и уксус, быстро замесите. Охлаждайте не менее часа.
Раскатайте тесто очень тонко, вырежьте круги, сформируйте трубочки на формах, обжарьте во фритюре при 180-190C до золотистой корочки. Остудите на решётке, чтобы сохранить хруст.
Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами, дайте немного остыть - так он не свернёт рикотту. Рикотту откиньте на сито, затем взбейте с сахарной пудрой и какао до однородности. Постепенно вмешайте остывший шоколад - так крем получится гладким и не расслоится. Добавьте ваниль для аромата.
Непосредственно перед подачей наполните трубочки кремом через кондитерский мешок. Можно дополнительно посыпать края тёртым шоколадом или какао‑крупкой - это усилит шоколадную тему и добавит приятную текстуру. Подавайте с несладким кофе или горячим шоколадом.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
