Канноли с цитрусовым кремом и ликёром (Cannoli alla Citrus con Liquore)
Для рецепта вам потребуется:
- мука - 300г
- сахар - 30г
- соль - 1 щепотка
- масло - 60г
- яйцо - 1 шт.
- ликёр апельсиновый - 50 мл
- уксус - 1 ч.л.
- рикотта - 500г
- сок апельсин и лимона - по 2 ст.л.
- цедра апельсин и лимона - 1 ст.л.
- сахарная пудра - 90г
- ликёр для крема - 1 ст.л.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Канноли с цитрусовым кремом и ликёром (Cannoli alla Citrus con Liquore) необходимо...
Начинка из рикотты с апельсиновым и лимонным соком, цедрой и каплей ликёра (амаретто или лимончелло) - свежий, ароматный профиль.
Тесто замешивают с апельсиновым ликёром - он даёт яркий аромат и помогает тесту стать более хрустящим. Смешайте сухие ингредиенты, разотрите масло, добавьте яйцо, ликёр и уксус, вымесите и охладите минимум час.
Раскатайте тонко, сформируйте трубочки с помощью специальных формочек, обжарьте во фритюре при 180C до золотистого цвета. Остудите на решётке.
Для крема смешайте отжатую рикотту с сахарной пудрой, добавьте соки, цедру и ликёр, аккуратно перемешайте. Важно не взбивать слишком сильно - крем должен оставаться плотным.
Перед подачей наполните трубочки кремом и украсьте цедрой. Цитрусовый вариант особенно хорош в тёплое время года: свежесть фруктов отлично контрастирует с хрустящей основой.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
