Канноли с кофейной рикоттой (Cannoli al Caffè)
Для рецепта вам потребуется:
- мука - 300г
- сахар - 30г
- соль - 1 щепотка
- масло - 60г
- яйцо - 1 шт.
- эспрессо крепкий - 60 мл
- уксус - 1 ч.л.
- рикотта - 500г
- эспрессо (охлаждённый) - 2 ст.л.
- какао - 1 ч.л.
- сахарная пудра - 80г
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Канноли с кофейной рикоттой (Cannoli al Caffè) необходимо...
В крем из рикотты добавляют крепкий эспрессо и щепотку какао - получается десертный, чуть горьковатый профиль с кофейным ароматом.
Тесто замешивают на крепком эспрессо вместо вина - это придаёт ему тонкий кофейный оттенок. Смешайте сухие ингредиенты, разотрите масло, добавьте яйцо, кофе и уксус, вымесите, охладите минимум час.
Раскатайте тонко, сформируйте трубочки с помощью специальных формочек и обжарьте до хруста при 180C. Остудите на решётке.
Для крема отжатую рикотту смешайте с пудрой, какао и охлаждённым кофе, аккуратно перемешайте до однородности.
Перед подачей наполните трубочки кремом. Такой вариант идеален к чёрному кофе или какао: кофейные ноты в начинке и напитке усиливают друг друга.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
