Канноли с солёной карамелью и орехами пекан (Cannoli con Caramello Salato e Pecan)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Канноли с солёной карамелью и орехами пекан (Cannoli con Caramello Salato e Pecan) необходимо...

Сливочный крем с солёной карамелью и дроблёными орехами - баланс сладости и соли, плюс хрустящая текстура.

Тесто замесите по классическому принципу: сухие смешайте, разотрите с маслом, добавьте яйцо, ликёр и уксус. Охладите не менее часа.

Раскатайте тонко, сформируйте и обжарьте трубочки при 180-190C до золотистой корочки. Остудите на решётке.

Солёную карамель можно взять готовую или приготовить самостоятельно: в сотейнике растопите сахар до янтарного цвета, влейте горячие сливки, добавьте щепотку соли и варите до загустения. Остудите.

Рикотту откиньте на сито, взбейте до гладкости, затем вмешайте карамель до однородности. Добавьте рубленые орехи пекан, чтобы сохранить текстуру.

Перед подачей наполните трубочки кремом. Можно посыпать верх щепоткой морской соли и дроблёным пеканом - это усилит вкусовой контраст. Такой вариант особенно хорош к крепкому кофе или тёмному шоколаду: солёная карамель подчёркивает горькие ноты.