Мисо‑суп с вакаме (Wakame Miso Soup)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Мисо‑суп с вакаме (Wakame Miso Soup) необходимо...

Это традиционный японский суп на бульоне даси с пастой мисо, вакаме, тофу и зелёным луком.

Начните с подготовки ингредиентов: залейте вакаме холодной водой на 5–7 минут, чтобы они набухли, затем слегка отожмите лишнюю влагу. Тофу нарежьте кубиками примерно 1,5 см — шёлковый тофу лучше резать очень аккуратно, чтобы он не развалился. Зелёный лук нарежьте тонкими колечками, отложив немного для подачи.

В кастрюле доведите бульон даси до лёгкого кипения, но не кипятите сильно — это сохранит тонкий аромат бульона. Снимите кастрюлю с огня и вмешайте пасту мисо до полного растворения; важно не кипятить мисо после добавления, иначе суп потеряет характерную мягкость вкуса.

Верните кастрюлю на минимальный нагрев, чтобы суп просто прогрелся, и добавьте вакаме вместе с кубиками тофу. Прогревайте 2–3 минуты, не доводя до кипения — так тофу останется нежным, а водоросли сохранят упругость.

Разлейте суп по порционным чашам, посыпьте зелёным луком и сразу подавайте. Если любите более насыщенный вкус, можно добавить щепотку сушёных водорослей нори или каплю кунжутного масла сверху.