Сдобный мексиканский хлеб «Хлеб мёртвых» (Pan de Muerto)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Сдобный мексиканский хлеб «Хлеб мёртвых» (Pan de Muerto) необходимо...

Сладкий хлеб под названием «Хлеб мёртвых» (Pan de Muerto) пекут во время празднования Дня мёртвых в Мексике.

В миске смешать яйца, половину мягкого сливочного масла комнатной температуры, половину сахара и соль. Месить тесто около 5 минут, постепенно добавляя небольшими порциями просеянную муку и воду. Затем добавить сухие дрожжи и вымешивать еще 2-3 минуты.

Добавить оставшийся сахар, масло, апельсиновую цедру, апельсиновый сок. Тщательно вмешивать каждый ингредиент. Липкое тесто выложить на припудренную мукой рабочую поверхность и продолжать месить, пока оно перестанет липнуть к рукам и рабочей поверхности.

Переложить тесто в смазанную маслом миску, прикрыть пленкой и поставить для расстойки в теплое место на 1-2 часа до увеличения объема в 2 раза.

Подошедшее тесто переложить на рабочую поверхность. Отделить примерно четверть на оформление. Остальную часть тесто разделить на 4 куска и сформовать из них круглые булочки. Уложить их на смазанный маслом противень для расстойки.

Оставшуюся четверть теста немного вымесить с небольшим количеством муки. Для каждого хлеба понадобится 2 или 3 жгутика и один шарик. Скатать жгутики, растянуть их, формируя «кости» - жгуты с утолщениями на концах.

Когда булочки увеличатся в объеме еще в 2 раза, прикрыть пищевой пленкой, поставить в духовку со включенной лампочкой. Разложить «кости» на хлеб и «черепа», оставить на 15 минут при комнатной температуре.

Заранее разогреть духовку до 180С градусов. Смазать булочки желтком и выпекать примерно 15 минут. Точное время выпечки зависит от размера хлеба и вашей духовки. Если верх хлеба начнет подгорать, прикрыть листом бумаги. После выпечки хлеб смазать сливочным маслом и посыпать сахаром. Мексиканский Хлеб мёртвых (Pan de muerto) готов.