Йеменская слоеная лепешка с мёдом «Бинт аль-Сахн» (Bint al-Sahn - بنت الصحن)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Йеменская слоеная лепешка с мёдом «Бинт аль-Сахн» (Bint al-Sahn - بنت الصحن) необходимо...

Слоёный медовый хлеб из тонких пластов теста, промазанных топлёным маслом, запечённый до золотистого цвета и политый мёдом. Это любимый йеменский десерт - его название переводится как «дочь тарелки», и его подают на свадьбах и праздниках, разрывая руками прямо с краю.

Дрожжи растворяют в четверти стакана воды. В большой миске соединяют муку, яйца, растопленное масло, соль и дрожжевую воду, затем вымешивают 10–15 минут, постепенно подливая воду, пока тесто не станет мягким и гладким, но не липким. Тесто накрывают и оставляют отдохнуть на 10 минут.

Тесто делят на 8–10 равных частей, формируют шарики, смазывают маслом и накрывают полотенцем на 30 минут - шарики должны расслабиться.

Круглую форму смазывают маслом. Каждый шарик тонко растягивают руками на столе до прозрачного, почти прозрачного пласта. Первый пласт укладывают на дно формы и сбрызгивают растопленным маслом, затем накладывают следующий, снова промасливают, и так все слои, кроме последнего. Верхний слой смазывают взбитым желтком и посыпают чёрным кунжутом.

Выпекают в разогретой до 200C духовке 18–20 минут до золотисто-коричневого цвета. Горячий хлеб щедро поливают мёдом - он растекается по слоям и впитывается. Подают тёплым, отрывая куски руками.