Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 17.10.2019




Рецепты из тыквы


Борщ без картошки

Автор:

Борщ без картошки всего лишь очередной рецепт легендарного, не побоюсь этого слова, супа. Бульон для этого борща варят на мозговой косточке и говядине. Свеклу, конечно, лучше мелко нарезать, но для ускорения процесса, можно и натереть на терке. Если же без картошки для вас борщ не борщ, то отварите её отдельно и потом положить прямо в тарелку.
Борщ без картошки. Фотография рецепта

Для рецепта борща вам потребуется:

  • мозговая кость - 1 шт.
  • говядина - 1 кг
  • лавровый лис - 1-2 шт.
  • сельдерей (стебель) - 2 шт.
  • репчатый лук - 1 шт.
  • морковь - 1 шт.
  • свекла - 1 шт.
  • помидоры в собственном соку (без кожицы) - около 300 мл
  • капуста - 1/6 небольшого кочана
  • болгарский перец - 3 шт.
  • соль, перец - по вкусу.

Рецепт приготовления борща:

Борщ без картошки, Шаг 01

Взяла одну мозговую кость и 1 кг говядины. Варим бульон, снимая пену шумовкой, с лаврушкой и парой стеблей сельдерея.

Борщ без картошки, Шаг 02

Обжариваем лук.

Борщ без картошки, Шаг 03

Когда лук обжарится, добавляем морковь. Морковь пассируем. Как видите лук, после добавления моркови, прекратил жариться.

Борщ без картошки, Шаг 04

Перекладываем лук и морковь в кастрюлю с бульоном. На этом этапе солим, перчим и выбрасываем сельдерей с лаврушкой.

Борщ без картошки, Шаг 05

Свежую свеклу натираем на тёрке и пассируем на чисто вымытой от моркови сковороде (или взять другую сковороду). Морковь не должна соприкасаться со свеклой при пассировке. Иначе убьёт весь цвет!

Борщ без картошки, Шаг 06

Слегка присаливаем, чтобы свекла скорей пустила сок и не подгорала. Нет ничего хуже подгоревшей свеклы в борще. Минут через 5 добавляем чашку очищенных томатов, пропустив их через блендер. Продолжаем медленно тушить ещё минут 5.

Борщ без картошки, Шаг 07

Перекладываем в кастрюлю, добавляем нашинкованную свежую капусту и свежий болгарский перец. Перец закладываю целиком и не надолго. Так он дает более сильный и приятный аромат.

Для любителей картошки в борще: отварить отдельно, и потом положить прямо в тарелку.

2017-08-22


Борщ без картошки

1 2 3 4 5

средний бал: 4.20
голосов: 5


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование