Борщ без картошки
![Борщ без картошки. Фотография рецепта Борщ без картошки. Фотография рецепта](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/borshgovyad/rec.jpg)
Для рецепта борща вам потребуется:
- мозговая кость - 1 шт.
- говядина - 1 кг
- лавровый лис - 1-2 шт.
- сельдерей (стебель) - 2 шт.
- репчатый лук - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- свекла - 1 шт.
- помидоры в собственном соку (без кожицы) - около 300 мл
- капуста - 1/6 небольшого кочана
- болгарский перец - 3 шт.
- соль, перец - по вкусу.
Рецепт приготовления борща:
![Фотографии рецепта Борщ без картошки, 01 Борщ без картошки, Шаг 01](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/borshgovyad/01.jpg)
Взяла одну мозговую кость и 1 кг говядины. Варим бульон, снимая пену шумовкой, с лаврушкой и парой стеблей сельдерея.
![Фотографии рецепта Борщ без картошки, 02 Борщ без картошки, Шаг 02](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/borshgovyad/02.jpg)
Обжариваем лук.
![Фотографии рецепта Борщ без картошки, 03 Борщ без картошки, Шаг 03](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/borshgovyad/03.jpg)
Когда лук обжарится, добавляем морковь. Морковь пассируем. Как видите лук, после добавления моркови, прекратил жариться.
![Фотографии рецепта Борщ без картошки, 04 Борщ без картошки, Шаг 04](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/borshgovyad/04.jpg)
Перекладываем лук и морковь в кастрюлю с бульоном. На этом этапе солим, перчим и выбрасываем сельдерей с лаврушкой.
![Фотографии рецепта Борщ без картошки, 05 Борщ без картошки, Шаг 05](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/borshgovyad/05.jpg)
Свежую свеклу натираем на тёрке и пассируем на чисто вымытой от моркови сковороде (или взять другую сковороду). Морковь не должна соприкасаться со свеклой при пассировке. Иначе убьёт весь цвет!
![Фотографии рецепта Борщ без картошки, 06 Борщ без картошки, Шаг 06](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/borshgovyad/06.jpg)
Слегка присаливаем, чтобы свекла скорей пустила сок и не подгорала. Нет ничего хуже подгоревшей свеклы в борще. Минут через 5 добавляем чашку очищенных томатов, пропустив их через блендер. Продолжаем медленно тушить ещё минут 5.
![Фотографии рецепта Борщ без картошки, 07 Борщ без картошки, Шаг 07](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/borshgovyad/07.jpg)
Перекладываем в кастрюлю, добавляем нашинкованную свежую капусту и свежий болгарский перец. Перец закладываю целиком и не надолго. Так он дает более сильный и приятный аромат.
Для любителей картошки в борще: отварить отдельно, и потом положить прямо в тарелку.
Борщ без картошки
реклама