Йеменская яичница с хлебом и помидорами «Фатут» (Fatoot - فتوت)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Йеменская яичница с хлебом и помидорами «Фатут» (Fatoot - فتوت) необходимо...

Быстрый завтрак: раскрошенный подсохший хлеб, поджаренный с яйцами, помидорами, луком и специями до хрустящей корочки. Название происходит от арабского «фатт» - крошить хлеб; это умный способ использовать вчерашний хлеб, превратив его в сытное и ароматное блюдо.

Хлеб крошат на небольшие кусочки - лучше использовать слегка подсохший, он лучше поджаривается и не превращается в кашу. В сковороде растапливают гхи и обжаривают нарезанный лук и чеснок до размягчения. Добавляют нарезанные помидоры, зелёный чили, зиру и соль, готовят, пока помидоры не разойдутся в соус.

Крошку хлеба всыпают в томатную массу и перемешивают - хлеб впитывает сок помидоров и гхи, слегка поджариваясь. Затем вбивают яйца прямо поверх хлеба (или предварительно взбитые) и быстро перемешивают, пока яйца не схватятся и не перемешаются с хлебом и томатами, как в омлете с хлебом.

В конце дают фатуту слегка поджариться на дне, не перемешивая - низ становится золотистым и хрустящим, а верх остаётся мягким и влажным. Подают горячим с захавиком (острым томатным соусом) или свежей кинзой и чаем.