Дрожжевые лепешки «Малука» (Malooga - ملوجة)
Для рецепта вам потребуется:
- мука пшеничная - 3 стакана
- вода (тёплая) - 1-1.25 стакана
- дрожжи (сухие) - 1 ч.л.
- соль - 1 ч.л.
- растительное масло - 2 ст.л.
- топлёное масло (семна) - 2 ст.л.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Дрожжевые лепешки «Малука» (Malooga - ملوجة) необходимо...
Дрожжевой плоский хлеб, выпекаемый в таннуре из муки, дрожжей, воды, соли и топлёного масла - основа для шафута и завтраков. Малука - самый простой и дешёвый хлеб бедняков Йемена; его готовят из минимума ингредиентов, но он получается мягким, пышным и ароматным благодаря семну - тёмному копчёному топлёному маслу, которое является основой вкуса.
В тёплой воде растворяют дрожжи и сахар. В миске соединяют муку с солью, делают углубление и вливают дрожжевую воду и масло. Замешивают мягкое эластичное тесто, вымешивают 5–7 минут до гладкости. Накрывают и оставляют на 1 час до удвоения.
Тесто делят на 4–6 частей, формируют шарики и раскатывают в тонкие лепёшки. В традиционной версии лепёшку растягивают руками до полупрозрачности, смазывают семном и быстро прилепляют к раскалённой стенке таннура.
В домашних условиях лепёшки пекут на раскалённой сковороде или в духовке при максимальной температуре - по 2–3 минуты с каждой стороны до появления пузырей и золотистых пятен.
Готовые лепёшки смазывают растопленным семном. Малуку едят с пахтой, бобами, яйцами, а также используют как основу для шафута - хлеб пропитывают йогуртом с зеленью.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
