Сырные булочки чипа (в духовке)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Сырные булочки чипа (в духовке) необходимо...

Этот рецепт наиболее распространен в городских условиях и дает плотную, слегка тягучую текстуру внутри с хрустящей золотистой корочкой снаружи.

Просейте крахмал маниоки вместе с солью (и разрыхлителем, если используете) в большую миску. Это насытит массу кислородом и уберет комочки.

Добавьте к крахмалу размягченное сливочное масло и натертый на мелкой терке сыр. Тщательно перетрите руками до состояния влажной крошки, чтобы масло равномерно покрыло каждую крупинку крахмала.

Сделайте углубление в центре, вбейте туда яйца. Начните замешивать тесто, постепенно подливая молоко небольшими порциями.

Замес. Месите тесто руками 5–7 минут. Оно должно стать гладким, пластичным и не липнуть к рукам. Важно поймать баланс: если добавить слишком много молока, шарики расплывутся; если мало — лепешки получатся каменными. Идеальное тесто держит форму шара, но при нажатии мягко пружинит.

Формовка. Отщипывайте кусочки теста размером с грецкий орех и скатывайте ровные шарики. Традиционно им придают идеальную круглую форму.

Выложите шарики на противень, застеленный пергаментом, оставляя между ними расстояние 3–4 см, так как они немного увеличатся. Выпекайте в разогретой до 200C духовке в течение 15–20 минут до уверенного золотисто-коричневого цвета.