Слоеные булочки «Медиалунас» (Medialunas)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Слоеные булочки «Медиалунас» (Medialunas) необходимо...

Медиалунас — это воздушные и маслянистые местные круассаны, которые значительно меньше французских оригиналов и имеют более сладкий, почти булочный мякиш. Их название переводится как «полумесяцы», и они являются неотъемлемой частью парагвайского завтрака (desayuno) в любой городской кондитерской, где их подают с крепким кофе.

В теплом молоке разведите ложку сахара и дрожжи, оставьте на 10 минут до появления пенной шапки. В миске смешайте муку, оставшийся сахар и соль. Добавьте яйца, подошедшую опару и размягченное масло. Замесите гладкое эластичное тесто. Накройте пленкой и оставьте в тепле на полтора часа для подъема.

Обомните подошедшее тесто и раскатайте его в огромный прямоугольник толщиной полсантиметра. Щедро смажьте поверхность мягким сливочным маслом. Сложите тесто втрое (как деловое письмо), поверните на 90 градусов и снова раскатайте. Повторите складывание и смазывание маслом еще дважды. Это создаст характерные слоеные трещины. Последний раз раскатайте тесто, нарежьте на длинные вытянутые треугольники. Начиная с широкого основания, скатайте каждый треугольник в рулетик, слегка загнув кончики внутрь, чтобы получился полумесяц.

Выложите на противень, дайте расстояться 30 минут. Выпекайте при 190 градусах до золотистого цвета. Пока они пекутся, сварите легкий сироп из воды, сахара и меда. Готовые горячие медиалуны окуните верхней стороной в сироп или смажьте кисточкой — они должны блестеть.