Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 3.12.2020




Рецепты из тыквы

Шоколадно-апельсиновый рулет с заварным кремом с маскарпоне


Нет фото
  • Сложность: сложно
  • Оборудование: миксер, духовка, холодильник
  • Техники: взбивание, варка, выпечка
  • Для рецепта вам потребуется:

    • яйцо (желток) - 5 шт.
    • ванильный сахар - 4 ч.л.
    • яйцо (белок) - 3 шт.
    • крахмал картофельный - 65г
    • какао-порошок - 25г
    • цедра апельсина - 1 ч.л.
    • сахар-песок - 150г
    • шоколад - 50г
    • мука пшеничная - 50г
    • разрыхлитель теста - 5г
    • молоко - 200мл
    • маскарпоне - 250г

    Рецепт приготовления:

    Чтобы приготовить Шоколадно-апельсиновый рулет с заварным кремом с маскарпоне необходимо...

    Растереть миксером желтки с сахаром. Шоколад натереть на терке. Белки взбить с солью до густой пены, добавить сахар и взбивать до устойчивых пиков.

    Смешать тертый шоколад, муку, крахмал, 1 ст.л. какао и 1 ч.л. разрыхлителя. Получившуюся сухую смесь добавить к желткам, смешать миксером на средней скорости, затем добавить взбитые белки.

    Тесто распределить ровным слоем в противне, застеленным пекарской бумагой, и выпекать в прогретой до 200С духовке 10-12 минут.

    Готовый корж свернуть рулетом вместе с бумагой, дождаться, пока остынет до комнатной температуры, и убрать в холодильник.

    Для крема взбить желтки с ванильным сахаром и 1 ст.л. крахмала. Тонкой струйкой влить, размешивая, чтобы не образовалось комочков, в желтковую смесь горячее молоко с сахаром и добавить цедру одного апельсина. Поставить кастрюльку с этой массой на медленный огонь и, помешивая, довести до загустения.

    Готовый крем убираем в холодильник. Охлажденный крем смешать с маскарпоне.

    Бисквитный корж достать из холодильника, намазать кремом и свернуть обратно в рулет, предварительно удалив бумагу.

    Рулет уложить швом вниз на тарелку и убрать в холодильник на 1 час. Готовый рулет украсить кремом и тертым шоколадом.


    1 2 3 4 5

    средний бал: 0.00
    голосов: 0


    реклама

    Оставить комментарий...

    Выбери иконку
    нажимай
    Без регистрации
    - модерируется очень предвзято :)



    Голосование