Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 23.9.2021




Рецепты из тыквы

Традиционный немецкий кекс с начинкой из нуги


Нет фото
  • Сложность: легкo
  • Оборудование: духовка, водяная баня, фольга
  • Техники: взбивание, выпечка
  • Для рецепта вам потребуется:

    для теста::
    • сливочное масло - 250г
    • фруктоза - 100г
    • сок и тертая цедра - 1 лимона
    • яйцо (белок, желток) - 8 шт.
    • мука - 100г
    • крахмал - 100г
    для начинки::
    • светлая нуга - 400г
    • сливки - 100г
    кроме того::
    • темная шоколадная глазурь - 200г
    • светлая шоколадная глазурь - 100г.

    Рецепт приготовления:

    Чтобы приготовить Традиционный немецкий кекс с начинкой из нуги необходимо...

    Разогреть духовку до 200С. Для теста растереть до консистенции крема размягченное масло или маргарин и 60 г фруктозы. Постепенно, продолжая взбивать, добавить лимонный сок, цедру и желтки. Оставшуюся фруктозу взбить с белками в густую пену и 1/3 этой массы смешать с полученным кремом, затем добавить муку и крахмал. В завершение присоединить оставшиеся взбитые белки.

    Два противня выстелить пергаментной бумагой и равномерным слоем выложить на них тесто. Разровнять поверхность и выпекать коржи поочередно в средней части духовки около 8 минут до золотисто-коричневого цвета.

    Снять коржи с противней и убрать пергаментную бумагу. Остудить и разрезать каждый корж на 4 одинаковых прямоугольника.

    Для начинки выложить нугу в металлическую миску, растопить на водяной бане и помешивая, остудить. Взбить в густую пену сливки и смешать их с охлажденной нугой.

    Семь коржей смазать кремом с нугой, положить один поверх другого, накрыть восьмым. Тщательно завернуть кекс в алюминиевую фольгу и накрыть деревянной дощечкой. Поставить на ночь под пресс весом примерно 1 кг (например, можно взять большую консервную банку).

    На следующий день нагреть обе шоколадные глазури в одной миске на водяной бане и охладить примерно до 32С. Кекс равномерно залить глазурью и разрезать только после ее полного охлаждения.


    1 2 3 4 5

    средний балл: 0.00
    голосов: 0


    реклама

    Оставить комментарий...

    Выбери иконку
    нажимай
    Без регистрации
    - модерируется очень предвзято :)



    Голосование