Песочное печенье с кунжутом «Бискоти Реджина» (Biscotti Regina)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Песочное печенье с кунжутом «Бискоти Реджина» (Biscotti Regina) необходимо...

Бискоти Реджина - это песочное печенье с семенами кунжута, простое, но ароматное: рассыпчатое, с тонкой хрустящей корочкой и характерным ореховым привкусом кунжута.

В миске взбейте мягкое масло с сахаром до пышной светлой массы. Добавьте яйцо, желток (оставив немного для смазывания), ванильный экстракт и щепотку соли, перемешайте. Постепенно всыпайте муку с разрыхлителем, замешивая однородное тесто. В конце добавьте кунжут и аккуратно вмешайте его, чтобы семена распределились равномерно.

Сформируйте из теста шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30-40 минут - так тесто станет плотнее и печенье не будет расплываться при выпечке.

Разогрейте духовку до 180C, застелите противень пергаментом. Охлаждённое тесто раскатайте в пласт толщиной 7-8 мм. Нарежьте на кружочки или ромбики, переложите на противень. Смажьте верх оставшимся желтком, смешанным с 1 ч. л. молока, и щедро посыпьте семенами кунжута.

Выпекайте 12-15 минут до светло‑золотистого цвета - печенье не должно стать тёмно‑коричневым, иначе будет слишком жёстким. Дайте остыть на противне 5 минут, затем переложите на решётку до полного остывания.

Храните в герметичной жестяной коробке до 7-10 дней - печенье остаётся рассыпчатым и ароматным. Подавайте к чаю, кофе или бокалу сладкого вина: кунжут придаёт ему особый южный характер, а нежная текстура делает его любимым лакомством и взрослых, и детей.