Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 27.5.2020




Рецепты хлеба в духовке и хлебопечке


Хлеб фугасс


Фугасс (Fougasse) - хлебная лепешка в форме снопа пшеницы или листа, специалитет Прованса и Лангедока. Тесто для фугассов готовят с добавлением оливкового масла. Есть вариант фугасса с начинкой (Fougasse Farci), когда на одну половину лепешки раскладывают начинку (зеленые и черные оливки, разные сорта сыра, бекон, орехи, изюм, анчоусы, пряные травы, овощи) и накрывают второй половиной, на которой предварительно делают сквозные надрезы. В некоторых рецептах начинку предлагают распределять по поверхности хлебной лепешки, не замешивая дополнительные ингредиенты в тесто. Классическая форма фугасса напоминает сноп пшеницы, но бывают и квадратные, овальные, толстые и тонкие лепешки. Хлеб подают и к основным блюдам, и как закуску. Считается, что лепешка фугасс близкая родственница испанской hogaza и итальянской фокаччи.

1
В разделе "Хлеб фугасс" 17 рецептов

Фугасс с морской солью и травами

Фугасс - это прованский хлеб-лепешка, близкая родственница итальянской фокаччи и испанской ‘hogaza’. Рецептов хлебы много. Начнем с самого, на наш взгляд, простого варианта - с морской солью и травами....

раздел: Хлеб фугасс


Фугасс с орехами и изюмом

мука, мёд, вода (теплая), оливковое масло, соль, дрожжи (сухие), грецкий орех, изюм

раздел: Хлеб фугасс


Фугасс с морской солью

мука, свежие дрожжи, вода (теплая), оливковое масло, соль, консервированный артишок, помидоры (сушеные), анчоусы (филе), оливковое масло, чеснок (очищенный и бланшированный), крупная соль

раздел: Хлеб фугасс


Фугасс, начиненный с артишоками и анчоусами (fougasse farci)

мука, свежие дрожжи, вода (теплая), оливковое масло, соль, консервированный артишок, помидоры (сушеные), анчоусы (филе), оливковое масло, чеснок (очищенный и бланшированный), крупная соль

раздел: Хлеб фугасс


Оливковый хлеб фугасс

вода, оливковое масло, белая хлебная мука, соль, сахар, дрожжи (сухие), черные маслины (без косточек, порезанные)

раздел: Хлеб фугасс, Рецепты для хлебопечки


Ржаной фугасс с фундуком и изюмом

мука, светлая ржаная мука, сухие дрожжи, сахар, морская соль, теплая вода, фундук, изюм, оливковое масло – по вкусу.

раздел: Хлеб фугасс

Фугасс

хлебная мука, теплая вода, дрожжи сухие, сахар, соль

раздел: Хлеб фугасс


Французский хлеб фугасс с маслинами

вода, оливковое масло, белая хлебная мука, соль, сахар, сухие дрожжи, черные маслины или оливки (без косточек порезанные), ароматные травы (майоран и орегано), семена подсолнечника – немного.

раздел: Хлеб фугасс


Фугасс с беконом

теплая вода – 1.75 стакана, дрожжи (активные сухие) – 1.5 ч.л., пшеничная мука, мука грубого помола, соль – 1.5 ч.л., оливковое масло, бекон

раздел: Хлеб фугасс


Фугасс с оливками

теплая вода – 1.75 стакана, дрожжи (активные сухие) – 1.5 ч.л., пшеничная мука, мука грубого помола, соль – 1.5 ч.л., оливковое масло, смесь из маслины и оливки

раздел: Хлеб фугасс


Фугасс с беконом и грецким орехом

оливковое масло, бекон (тонко мелко порезанный), грецкий орех (толченый), мука, соль, свежие дрожжи, теплая вода, яйцо, оливковое масло, мука (для присыпания), растительное масло.

раздел: Хлеб фугасс


Фугасс с тремя сортами сыра

вода, дрожжи, оливковое масло, мука из пшеницы твердых сортов, пшеничная мука (обычная), сахар, соль, горгонзола, моцарелла, пармезан, соус барбекю.

раздел: Хлеб фугасс


Фугасс с овощами

вода, дрожжи, оливковое масло, мука из пшеницы твердых сортов, пшеничная мука, сахар, соль, кускус, соль, перец, морковь, цуккини, красный лук, харисса.

раздел: Хлеб фугасс


Фугасс с прованскими травами

дрожжи (свежие), вода, пшеничная мука, оливковое масло, соль, сахар, чеснок, смесь «прованские травы» (розмарин, тимьян, базилик, майоран)

раздел: Хлеб фугасс


Прованская лепешка фугасс

мука, клейковина (глютен), теплая вода, сухие дрожжи, сахар, соль, оливковое масло

раздел: Хлеб фугасс


Фугасс с сыром и тмином

дрожжи (свежие), соль, мука, сахар, вода, оливковое масло, мука, сыр (тертый), тмин

раздел: Хлеб фугасс


Фугасс с сыром комте и беконом

пшеничная мука, ржаная мука, дрожжи (сухие), оливковое масло, крупная соль, вода, бекон (нарезанный маленькими кусочками), сыр комте (Comt #233, cheese), оливковое масло (для обжарки бекона)

раздел: Хлеб фугасс


реклама



Голосование