Осетинский пирог с капустой и орехами

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Осетинский пирог с капустой и орехами необходимо...

Приготовить дрожжевое тесто для осетинского пирога. Для этого развести в теплой воде сахар и дрожжи. Затем влить слега нагретый кефир и все хорошо размешать.

Отдельно смешать просеянную муку с солью, влить в нее дрожжевую смесь и замесить мягкое эластичное тесто. Миску с тестом накрыть полотенцем или пищевой пленкой, поставить в теплое место на 1 час.

Для начинки очищенную луковицу мелко нарезать и обжарить до легкой золотистости на растительном масле.

Нашинковать капусту и в сковороду с жареным луком. Посолить и поперчить по вкусу. Можно добавить немного воды, чтобы капуста стала мягче, но обязательно полностью её выпарить.

В готовую капустную начинку добавить дробленые грецкие орехи.

Обмять подошедшее тесто и разделить на куски, величиной со средний кулак. Накрыть полотенцем, дать постоять 20 минут. Размять кусок теста в тонкую лепешку. Середина лепешки должна быть чуть толще, чем края. Переложить на середину лепешки начинку и собрать края теста над начинкой, плотно защипнув их.

Перевернуть пирог и осторожно ладонью разминать в плоскую лепешку, двигаясь от центра. Сделать в центре лепешки дырочку для выхода пара во время выпечки.

Аккуратно переложить пироги с капустой на смазанный растительным маслом и присыпанный мукой противень. Выпекать в заранее разогретой до 250С духовке 10-15 минут, пока на пироге не появится аппетитная корочка. То же самое проделать с остальным тестом и начинкой.

Готовые осетинские пироги с капустой и грецкими орехами смазать сливочным маслом и сложить один на другой. Подавать сразу, горячими.