Киш со щавелем, сладким перцем и сыром с голубой плесенью

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Киш со щавелем, сладким перцем и сыром с голубой плесенью необходимо...

Охлажденное сливочное масло натереть на средней тёрке.

В глубокую ёмкость просеять муку, добавить сливочное масло и соль. Быстро перетереть муку и масло в крошку, чтобы масло не успело подтаять.

В центре мучной смеси сделать углубление, вбить туда яйцо из холодильника (оно должно быть холодным). Влить сразу 3 ст.л. ледяной воды и руками быстро замесить мягкое и эластичное тесто.

В форму для выпечки выложить тесто и аккуратно пальцами разровнять его по всей форме, сделав высокие бортики. Тесто наколоть вилкой, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 1 час.

Для начинки щавель промыть, встряхнуть воду, обсушить на бумажном полотенце и нарезать некрупно.

В сковороде растопить сливочное масло и выложить туда щавель. Тушить несколько минут, помешивая лопаткой. Посолить и поперчить по вкусу.

Болгарский сладкий перец промыть, очистить от семян и перегородок и нарезать длинными полосками.

Духовку разогреть до 180С. Приготовить заливку. Для этого в миске вбить яйца, добавить творожный или сливочный сыр, влить жирные сливки. Перемешать миксером на низких оборотах и приправить по вкусу солью и молотым черным перцем.

Теперь можно приступить к сбору пирога. На тесто выложить щавель. Вылить в форму половину приготовленной заливки и выложить полоски сладкого перца. Вылить остаток заливки поверх перца. Руками раскрошить по всей поверхности пирога сыр с голубой плесенью.

Выпекать киш со щавелем, голубым сыром и болгарским перцем в духовке при 180С 30-35 минут.

Пока печется киш, натереть твёрдый сыр на крупной тёрке. Спустя указанное выше время выпечки, посыпать киш сыром и продолжить печь ещё 10-15 минут.

Подавать готовый киш со щавелем как в тёплом, так и в остывшем виде.