Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 29.3.2024



Постные рецепты: что можно есть в Пост

Копченые гусиные полотки


Нет фото
  • Сложность: средняя
  • Оборудование: коптильня
  • Техники: копчение
  • Для рецепта вам потребуется:

    • гусь (жирный) - 1 шт.
    • соль - 100г
    • селитра - 8г
    • кориандр - 5г
    • красный перец - 10г
    • лавровый лист
    • черный перец - 4г
    • гвоздика - 6г.

    Рецепт приготовления:

    Чтобы приготовить Копченые гусиные полотки необходимо...

    Полотки - это половинки гусиной туши.

    Тушку гуся разрезать на 2 части, удалить все кости, кроме костей ног. Натереть солью.

    Все специи растереть в ступке. Уложить гусиное мясо слоями, пересыпьте специями и пряностями. Накрыть крышкой и положить на нее груз. Оставить на 2 суток, пока не растворится соль.

    Куски мяса протереть пшеничными отрубями, просушить и коптить в коптильне в течение 3 недель холодным дымом, прерывая копчение на 2-3 часа в день.


    1 2 3 4 5

    средний балл: 0.00
    голосов: 0


    реклама

    Оставить комментарий...

    Выбери иконку
    нажимай
    Без регистрации
    - модерируется очень предвзято :)


    Голосование