Тонно дель кьянти - «тунец из кьянти» или тосканская тушенка

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Тонно дель кьянти - «тунец из кьянти» или тосканская тушенка необходимо...

Очистить мякоть свинины от пленок и жира. Порезать небольшими кубиками 3х3 см.

Для пряной смеси лавровый лист мелко поломать, растолочь с перцем, солью и листьями розмарина.

Выложить кусочки свинины в глубокую посуду, засыпать специями и перемешать, втирая специи в мясо. Накрыть крышкой и убрать в холодильник минимум на 6 часов.

Разогреть духовку до 130С. В огнеупорную форму выложить мясо в один слой, залить растительным маслом, чтобы оно полностью покрывало мясо. Накрыть форму листом бумаги для выпечки, а затем - крышкой. Поставить форму с мясом в духовку на 45 минут.

Спустя 45 минут добавить к мясу разрезанную пополам головку чеснока, накрыть бумагой для выпечки, затем - крышкой и продолжать тушить еще 2.5 часа.

Готовое мясо из духовки и остудить при комнатной температуре. Разложить по стерилизованным банкам, залить маслом, в котором тушилась свинина (при необходимости добавить масло) и закрыть крышками.

Выдержать минимум 5 дней в холодильнике, а затем можно пробовать. Перед подачей тонно дель кьянти немного подогреть мясо, выложить на поджаренный хлеб и добавить колечки маринованного лука. Можно подавать с гарниром, как обычную тушенку.