Классический ганаш на тёмном шоколаде (Classic Dark Chocolate Ganache)
Для рецепта вам потребуется:
- тёмный шоколад (не менее 75% какао) - 225 г
- сливки жирные (не менее 33%) - 200 г
- сливочное масло - 25 г.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Классический ганаш на тёмном шоколаде (Classic Dark Chocolate Ganache) необходимо...
Базовый рецепт из тёмного шоколада и сливок в пропорции 1:1. Подходит для начинки конфет, трюфелей и прослойки тортов
Сливки налейте в кастрюлю с толстым дном и разогрейте примерно до 80 °C, но не до кипения.
В глубокую миску положите шоколад. Если он в плитках или большими кусками, мелко его порубите. В подготовленный шоколад влейте горячие сливки.
Перемешивайте шоколад со сливками лопаткой до однородной массы. Добавьте сливочное масло и снова перемешайте до объединения всех ингредиентов.
Сливочное масло сделает ганаш более эластичным и придаст ему блеск.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
