Ганаш с фруктовым пюре (Fruit Pulp Ganache)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Ганаш с фруктовым пюре (Fruit Pulp Ganache) необходимо...

В классический ганаш добавляется фруктовое или ягодное пюре (малиновое, клубничное и др.). Используется для прослойки тортов и начинки конфет.

Измельчите шоколад ножом и положите кусочки в жаропрочную миску.

Налейте сливки в отдельную ёмкость и поставьте её на средний огонь. Когда начнут появляться первые пузырьки, снимите сливки с плиты.

Залейте шоколад горячими сливками и оставьте на несколько минут, чтобы он начал таять. Перемешайте содержимое лопаткой, чтобы ингредиенты смешались.

Когда шоколад полностью соединится со сливками, добавьте фруктовое пюре и перемешайте смесь до однородности.

Дайте ганашу остыть при комнатной температуре или уберите его в холодильник на несколько часов.