Ганаш с шоколадом Ruby (Ruby Chocolate Ganache)
Для рецепта вам потребуется:
- шоколад Ruby (рубиновый) - 200 г
- сливки 33 % - 100 мл
- сливочное масло (82,5 %) - 20 г (по желанию, для блеска).
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Ганаш с шоколадом Ruby (Ruby Chocolate Ganache) необходимо...
Используется специальный рубиновый шоколад. Часто комбинируется с другими видами шоколада (например, Gold).
Шоколад Ruby измельчите на мелкие кусочки. Сливки нагрейте до 70–75 °C (не кипятите), снимите с огня.
Залейте шоколад тёплыми сливками, оставьте на 2 минуты под крышкой. Перемешайте до однородной массы. При желании добавьте размягчённое сливочное масло и перемешайте до полного объединения.
Пробейте блендером для идеальной гладкости.
Накройте плёнкой «в контакт», охладите сначала при комнатной температуре 1–2 часа, затем в холодильнике 4–6 часов.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
