Ганаш с солью (Salted Ganache)
Для рецепта вам потребуется:
- тёмный шоколад (70–75 % какао) - 200 г
- сливки 33 % - 150 мл
- морская соль - ¼
- ч. л. (или по вкусу).
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Ганаш с солью (Salted Ganache) необходимо...
Добавляется щепотка морской соли. Создаёт контраст со сладким вкусом шоколада.
Шоколад измельчите на небольшие кусочки. Сливки нагрейте в сотейнике почти до кипения, снимите с огня.
Залейте шоколад горячими сливками, оставьте на 2–3 минуты под крышкой. Аккуратно перемешайте до полного растворения шоколада и однородной текстуры.
Добавьте морскую соль и тщательно перемешайте.
Накройте пищевой плёнкой «в контакт», остудите при комнатной температуре и уберите в холодильник на 4–6 часов для стабилизации.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
