Сливочно-кофейный мусс с пралине

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Сливочно-кофейный мусс с пралине необходимо...

Грецкие орехи залить кипятком, оставить на 30 минут, затем откинуть на дуршлаг, переложить на салфетку, чтобы обсушить орехи, и обжарить на сковороде. Добавить к орехам тростниковый сахар и нагревать до тех пор, пока сахар не расплавится и орехи карамелизуются. Распределить ореховую массу на промасленную бумагу для выпечки и дать остыть. Когда масса затвердеет, измельчить в блендере.

Желатин замочите в теплых сливках (жирность 20%), и когда он набухнет, прогреть, не доводя сливки до кипения, до полного растворения желатина.

Сварить крепкий кофе.

Сливки (жирность 35%) взбить с сахарной пудрой. Смешать кофе, сливки с желатином и примешать взбитые сливки. По частям добавить молотые орехи и перемешать.

Переложить сливочно-кофейную массу в формочки для мусса и убрать в холодильник до полного застывания.

Готовый сливочно-шоколадный мусс с пралине украсить орехами и подавать к столу.