Сорбет из нектаринов со взбитыми белками и пряностями

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Сорбет из нектаринов со взбитыми белками и пряностями необходимо...

Очистить имбирь, натереть на мелкой терке. Получившуюся кашицу отжать через ситечко и собрать выделившейся сок.

На нектаринах сделать крестообразные надрезы, опустить в кипяток примерно на 1 минуту, затем обдать ледяной водой. Снять с нектаринов кожицу, удалить у нектаринов косточки и мякоть трех из них зарезать небольшими кубиками и полить соком половины лимона. Оставить на 5 минут.

Оставшиеся нектарины вместе с лимонным и имбирным соком измельчить блендером до получения пюре. Приправить молотым кардамоном, цедрой и смешать с кусочками нектаринов.

Яичные белки взбить миксером в пышную пену. Не прекращая взбивать, постепенно насыпать сахарную пудру, и продолжать работать миксером до получения плотной, блестящей массы.

В три приема примешать в персиковое пюре взбитые белки, аккуратно перемешивая снизу вверх, чтобы масса не осела. Приготовьте сорбет в мороженице или выложить массу в контейнер с крышкой и поставить в морозильник на 4 часа, не забивая каждые 20 минут взбивать миксером.