Озерный голец в белом масляном соусе
Для рецепта вам потребуется:
- белое вино - 300 мл
- морковь (нарезанная кружочками) - 1 шт.
- лук репчатый (крупно нарезанная) - 1 шт.
- тимьян - 1 веточка
- петрушка - 1 веточка
- лавровый лист - 1/2 шт.
- соль - по вкусу
- шалот (нарезанный) - 50г
- белый винный уксус - 2 ст.л.
- сухое белое вино - 4 ст.л.
- сливочное масло - 100г
- сливки - 2 ст.л.
- соль, белый перец - по вкусу
- голец (4 шт) - 1кг.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Озерный голец в белом масляном соусе необходимо...
Бульон: все ингредиенты варить 10 минут, затем остудить. Масляный соус: шалот, уксус и белое вино уваривать, пока не останется примерно 3 ст. л. жидкости. Процедить ее через сито, хорошенько отжимая шалот. Масло нарезать маленькими кусочками. Жидкость вновь нагреть, добавить сливки, довести до кипения, затем снизить температуру и постепенно добавлять масло в соус. Посолить, поперчить.
Рыбу положить в остывший за это время бульон и медленно нагреть, но не кипятить. 5 минут настаивать рыбу, затем снять кастрюлю с огня. Выложить рыбу на блюдо, соус подавать отдельно.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
