Гамбо с раками (Crawfish Gumbo)
Для рецепта вам потребуется:
- раковых шеек или раки (свежие) - 400г
- андуйская колбаса - 200г
- лук репчатый - 1 шт.
- сельдерей (стебель) - 2 шт.
- сладкий перец (зелёный) - 1 шт.
- чеснок - 3 зубчика
- бамия - 150г
- рыбный бульон - 1 л
- растительное масло - 3 ст.л.
- мука - 3 ст.л.
- лавровый лист
- каджунская смесь
- соль, перец
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Гамбо с раками (Crawfish Gumbo) необходимо...
Классический рецепт из Луизианы с раками (или раковыми шейками), колбасой и смесью «Святая Троица» (лук, сельдерей, сладкий перец).
Приготовьте ру: в толстостенной кастрюле разогрейте масло, добавьте муку, обжаривайте до тёмно‑коричневого цвета (15–20 минут), постоянно помешивая.
Нарежьте колбасу кружочками, обжарьте отдельно до лёгкой корочки, отложите.
Мелко нарежьте лук, сельдерей и перец, измельчите чеснок. Добавьте овощи к ру, обжаривайте 5–7 минут до мягкости.
Верните колбасу в кастрюлю, влейте бульон, добавьте лавровый лист и каджунские специи. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 20 минут.
Добавьте раковые шейки и бамию, готовьте ещё 10–12 минут. Приправьте солью и перцем. Подавайте с рисом — классический вкус Луизианы.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
