Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 1.10.2020




Варенье из яблок


Пахлава с фисташками

Пахлава (или баклава) – пирог с орехами и сладким сиропом, широко распространённый в кухнях восточных народов. Для начинки подойдут грецкие орехи, фисташки, фундук. В некоторых странах, начинку для пахлавы готовят из творога.
Пахлава с фисташками. Фотография рецепта

Для рецепта пахлавы вам потребуется:

  • тесто фило - 1 упаковка (400г)
  • фисташки (не соленые, очищенные) - 300-400г
  • сахарная пудра - 3 ст.л.
  • сливочное масло - 400г
  • для сиропа:
  • мед - 500г
  • вода - 100 мл
  • розовая вода - по вкусу.

Рецепт приготовления пахлавы:

Пахлава с фисташками, Шаг 01

Вынуть из морозилки тесто фило, чтобы тесто разморозилось. Для выпечки я беру жаропрочную форму для запекания размером 35х45 см с высотой бортиков примерно 5 см. Если листы фило больше, чем форма, обрезаю их по размеру формы.

Для начинки фисташки подсушить в духовке и измельчить в блендере. Добавить в измельченные орехи сахарную пудру и хорошо размешать.

Пахлава с фисташками, Шаг 02

Сливочное масло растопить на медленном огне, снимая образовавшуюся белую пенку, и дать остыть. Форму смазать сливочным маслом, положить лист теста, смазать сливочным маслом и положить на него следующий лист. Повторить процедуру 10 раз (т.е. уложить 10листов).

Пахлава с фисташками, Шаг 03

На смазанные маслом листы высыпать фисташковую начинку и разровнять.

Пахлава с фисташками, Шаг 04

На орехи уложить лист теста фило, смазать его сливочным маслом, на него следующий, и повторить опять ту же процедуру, выкладывая и смазывая каждый лист теста, пока тесто не закончится (т.е. еще 10 листов). Разрезать пирог острым ножом на ромбы - резать только до орехов, не до конца пирога (в этом случае верхние листы хорошо поднимутся при выпечке). Выпекать при 180С 30-35 минут.

Пахлава с фисташками, Шаг 05

Пока печется пахлава, приготовить сироп: налить воду в сотейник или небольшой ковш, добавить мед и, постоянно помешивая, довести до кипения.

Пахлава с фисташками, Шаг 06

Добавить по вкусу розовую воду, размешать. Снять с огня, охладить.

Пахлава с фисташками, Шаг 07

Готовую пахлаву вынуть из духовки и сразу залить охлажденным сиропом. Накрыть форму фольгой и оставить так при комнатной температуре на ночь. Перед подачей разрезать пахлаву до конца, до дна формы.

2014-04-28


Пахлава с фисташками

1 2 3 4 5

средний балл: 4.29
голосов: 17

размещен в разделах:


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование