Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 29.3.2024



Постные рецепты: что можно есть в Пост

Рыба по-святогорски


Нет фото
  • Сложность: средняя
  • Оборудование: блендер, холодильник, сотейник, кастрюля
  • Техники: тушение, варка
  • Для рецепта вам потребуется:

    • морской окунь или треска (крупная) - 1.5 кг
    • лук репчатый - 4 шт.
    • чеснок - 4 зубчик
    • сельдерей (стеблевой) - 2 шт.
    • картофель - 3-4 шт.
    • сок 1 лимона
    • перец черный (молотый)
    • оливковое масло - 100г

    Рецепт приготовления:

    Чтобы приготовить Рыба по-святогорски необходимо...

    Предварительно вечером морскую рыбу тщательно почистить, порезать на куски в 5 см толщиной, сполоснуть и сложить в дуршлаг. Затем натереть куски рыбы солью, и дуршлаг с ними поставить на кастрюлю, и убрать в холодильник (сок из рыбы все еще будет выделяться).

    На следующий день готовим луковую подливу. Репчатый лук почистить, сполоснуть и крупно порезать. Добавить воду (на луковицу с 2 стакана воды, мы добавляем 7–8 стаканов), и варить на сильном огне около часа. Затем снять с плиты, охладить, пюрировать вместе в блендере, до однородной густой жидкости.

    Картофель помыть, почистить, порезать крупными дольками. Чеснок и сельдерей помыть, почистить. Петрушку помыть, удалить длинные жесткие черешки, мелко порезать. Из лимонов вдавить сок.

    В сотейник выложить рыбу, сверху положить картофель и залить луковой подливой и, при необходимости, водой (чтобы жидкость покрыла картофель сверху на 1 см). Поставить на сильный огонь. Когда жидкость закипит, снять пену шумовкой и добавить в сотейник целые стебли сельдерея и чеснок, черный перец и масло. Готовить около 20 минут. Переворачивать рыбу не стоит, иначе она распадется на куски.

    Затем убавить огонь и тушить, периодически встряхивая сотейник. Блюдо готово, когда соус загустел, а картофель стал мягким. Затем вливаем лимонный сок, осторожно встряхиваем сотейник и сразу же снимаем с огня. Добавляем молотый перец, тмин и мелко нарезанную петрушку, накрываем крышкой и оставляем потомиться на 10 минут.


    1 2 3 4 5

    средний балл: 0.00
    голосов: 0


    реклама

    Оставить комментарий...

    Выбери иконку
    нажимай
    Без регистрации
    - модерируется очень предвзято :)


    Голосование