Паста карбонара с цукини и лимонной цедрой (Zucchini and Lemon Zest Carbonara)
Для рецепта вам потребуется:
- спагетти - 400г
- цукини - 300г
- оливковое масло - 2 ст.л.
- яичные желтки - 4 шт.
- пармезан (тёртый) - 60г
- цедра - 1 лимона
- чёрный перец - по вкусу
- соль - по вкусу
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Паста карбонара с цукини и лимонной цедрой (Zucchini and Lemon Zest Carbonara) необходимо...
В рецепте пасты карбонара тонкие полоски цукини быстро обжаривают и добавляют цедру лимона для свежести и баланса.
Поставьте воду для пасты на сильный огонь, посолите и доведите до кипения. Отварите спагетти до аль денте и обязательно сохраните 150–200 мл воды от варки.
Тем временем нарежьте цукини тонкими длинными полосками (можно овощечисткой). Разогрейте сковороду с оливковым маслом и быстро обжарьте цукини на среднем огне 3–4 минуты — они должны стать чуть мягкими, но остаться упругими. Снимите пасту с огня.
В миске смешайте желтки, тёртый пармезан, цедру лимона и щедрую порцию свежемолотого перца. Когда паста будет готова, переложите её в сковороду к цукини, добавьте пару ложек воды от варки и перемешайте. Снимите сковороду с огня и сразу вмешайте яично‑сырную смесь, энергично работая щипцами. Если соус слишком густой, подливайте воду от пасты по ложке, пока не получите гладкую, обволакивающую текстуру.
Подавайте карбонара сразу.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
