Паста карбонара с обжаренным перцем чили и петрушкой (Chilli and Parsley Carbonara)
Для рецепта вам потребуется:
- спагетти - 400г
- бекон или панчетта - 120г
- хлопья - 1/2-1 ч.л.
- петрушка - несколько веточек
- яичные желтки - 4 шт.
- пекорино (тёртый) - 70г
- оливковое масло - 1 ст.л.
- чёрный перец - по вкусу
- соль - по вкусу
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Паста карбонара с обжаренным перцем чили и петрушкой (Chilli and Parsley Carbonara) необходимо...
Для рецепта пасты карбонара обжаренный чили и рубленая петрушка дают пряную остроту и свежую травяную ноту.
Доведите воду до кипения, посолите и отварите спагетти до аль денте, сохранив 150–200 мл воды.
Если используете свежий чили, удалите семена и нарежьте тонкими кольцами; если хлопья — просто отмерьте нужное количество. Разогрейте сковороду с оливковым маслом, обжарьте бекон или панчетту до золотистости. Добавьте чили и готовьте ещё 30–60 секунд, чтобы раскрылся аромат, но не горечь.
В миске взбейте желтки с тёртым пекорино и перцем. Когда паста готова, смешайте её на сковороде с беконом и чили, добавьте немного воды и перемешайте. Снимите с огня и сразу вмешайте яичную смесь, энергично соединяя ингредиенты. В конце добавьте большую часть рубленой петрушки (немного оставьте на украшение). Если нужно, подлейте ещё воды, чтобы соус был текучим.
Подавайте пасту карбонара сразу.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
