Паста карбонара с вялеными томатами и орегано (Sun‑Dried Tomato and Oregano Carbonara)
Для рецепта вам потребуется:
- спагетти - 400г
- вяленые помидор (нарезать полосками, в масле) - 100г
- оливковое масло (из‑
- под помидор) - 1 ст.л.
- чеснок - 1 зубчик
- яичные желтки - 4 шт.
- пармезан (тёртый) - 60г
- орегано (сушёный) - 1/2 ч.л.
- чёрный перец - по вкусу
- соль - по вкусу
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Паста карбонара с вялеными томатами и орегано (Sun‑Dried Tomato and Oregano Carbonara) необходимо...
Вяленые томаты дают концентрированную сладость и кислинку, а орегано подчёркивает средиземноморский профиль пасты карбонара.
Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды и отварите спагетти до аль денте. Сохраните 150–200 мл воды от варки — она нужна для правильной текстуры соуса.
Разогрейте сковороду с маслом (лучше взять масло из‑под вяленых томатов), добавьте раздавленный зубчик чеснока и слегка прогрейте, чтобы он отдал аромат (не давайте ему гореть). Удалите чеснок, выложите нарезанные вяленые томаты и прогрейте 1–2 минуты. Добавьте орегано, перемешайте и снимите с огня.
Смешайте в миске желтки, тёртый пармезан и перец. Когда паста сварится, переложите её на сковороду к томатам, добавьте немного воды от варки и перемешайте. Сразу вмешайте яичную смесь, энергично соединяя ингредиенты. Если соус густой, добавляйте воду по ложке до текучей, шелковистой текстуры.
Подавайте пасту карбонара немедленно.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
