Кускус с фисташками (Couscous al Pistacchio)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Кускус с фисташками (Couscous al Pistacchio) необходимо...

Кускус аль Пистаччо - это сладкий вариант кускуса с толчёными фисташками, сахаром, корицей и цукатами, традиционный рецепт монахинь из монастыря Санто-Спирито, где ореховая основа и пряности создают богатый, но нежный вкус.

Фисташки измельчите в крошку - не в пасту, а чтобы оставались мелкие кусочки. В кастрюле разогрейте молоко с ванилью, щепоткой соли и половиной сахара, доведите почти до кипения, но не кипятите. Всыпьте кускус, снимите с огня, накройте и оставьте на 8-10 минут, затем разрыхлите вилкой.

В отдельной сковороде растопите сливочное масло, добавьте корицу, цукаты и оставшийся сахар, прогрейте 2-3 минуты, чтобы цукаты стали мягче и сахар начал карамелизоваться. Смешайте эту смесь с кускусом и фисташками.

Переложите кускус в форму или порционные креманки, слегка утрамбуйте и оставьте на 15-20 минут - так вкусы лучше соединятся. Перед подачей можно посыпать дополнительной щепоткой фисташек и корицы.

Подавайте тёплым или охлаждённым: сладость цукатов и ореховый вкус делают этот десерт уютным и праздничным, а текстура получается нежной и рассыпчатой.