Орзотто с азиаго и беконом (Orzotto con Asiago e Pancetta)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Орзотто с азиаго и беконом (Orzotto con Asiago e Pancetta) необходимо...

Ризотто из ячменной крупы с азиаго, беконом и луком-шалотом, приготовленное аналогично классическому ризотто для сытного и насыщенного блюда.

Панчетту нарежьте тонкими полосками, обжарьте на сковороде до хрустящего состояния, затем выложите на бумажное полотенце. Луковицу мелко нарубите, чеснок нашинкуйте. Бульон доведите до кипения в отдельной кастрюле и держите на слабом огне. Азиаго натрите на терке.

В широкой кастрюле нагрейте оливковое масло, обжарьте луковицу и чеснок две минуты. Добавьте ячменную крупу и обжаривайте две минуты, постоянно помешивая, пока зёрна не покроются маслом.

Влейте белое вино и перемешивайте, пока жидкость полностью не впитается. Затем начинайте добавлять горячий бульон порциями по одному стакану, дождитесь впитывания каждой порции перед добавлением следующей. Процесс занимает примерно 25-30 минут, пока крупа не станет мягкой, но всё ещё сохранит небольшую упругость.

За две минуты до окончания варки добавьте сливочное масло и натёртый азиаго, постоянно помешивайте до получения кремовой консистенции. Приправьте солью и перцем. Распределите орзотто по тарелкам, украсьте хрустящей панчеттой, пармезаном и свежей петрушкой. Подавайте сразу же.