Перловая каша с утиным мясом и зирой в мультиварке

К перловке многие относятся как к крупе, не заслуживающей особого внимания, поэтому покупают её в исключительных случаях: для рассольника, для рыбалки, чтобы подкармливать рыбу и при временных финансовых трудностях. Такое предвзятое отношение к крупе сложилось у людей из-за её дешевизны. Но если бы люди знали о ценных качествах перловой крупы, то, возможно, изменили бы о ней своё мнение! Из-за большого количества углеводов перловка относится к высококалорийным продуктам. Но, несмотря на это, диетологи рекомендуют людям с лишним весом чаще включать её в свой рацион. Объясняется это тем, что в перловке присутствуют медленные углеводы. Они дольше усваиваются организмом, медленнее расщепляются, а значит, не так активно происходит их преобразование в жир. После употребления блюд из перловки дольше сохраняется чувство сытости. Эта крупа не обладает ярко выраженным вкусом, но она отлично впитывает в себя соки и аромат тех продуктов, с которыми её готовят. Она идеально сочетается с мясом. Это может быть и курица, и говядина, и утка, и любой фарш. В этом рецепте перловая каша в мультиварке готовится с филе утки.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта каши вам потребуется:

перловка - 250г
репчатый лук - 170г
утка (филе с жиром и кожей) - 250г
морковь - 170г
растительное масло - 20-40г
красный перец - 1 щепотка
зира - 0,3 ч. л.
соль - по вкусу

Рецепт приготовления каши:

Перловая каша с утиным мясом и зирой в мультиварке, Шаг 01

Перловка очень долго варится, особенно крупная, поэтому её нужно заранее подготовить. Высыпьте её из пакета в миску, переберите, удалив возможный мусор. Промойте несколько раз, после залейте чуть тёплой водой и оставьте на 3-4 часа или на ночь. За это время крупа разбухнет, впитав в себя часть воды, и станет мягче. Оставшуюся воду слейте.

Засыпьте крупу в кастрюлю с большим количеством кипящей подсоленной воды. Варите с открытой крышкой 1 час. Откиньте перловку на дуршлаг, обдайте холодной или горячей водой, чтобы удалить остатки клейкого отвара. Оставьте в дуршлаге до полного стекания воды.

Перловая каша с утиным мясом и зирой в мультиварке, Шаг 02

Нарежьте крупными брусочками морковь. Слегка размороженное утиное филе нарежьте средними кусочками. Мелко нарежьте лук.

Перловая каша с утиным мясом и зирой в мультиварке, Шаг 03

Мультиварку включите в сеть, выберите программу «Жарка». Когда чаша (без масла) нагреется, положите мясо.

Перемешивая, обжаривайте его до тех пор, пока часть жира не вытопится. Налейте немного растительного масла. Его количество определите, учитывая жирность филе. Продолжайте жарку, но следите, чтобы мясо не поджарилось, иначе оно получится сухим и жёстким.

Перловая каша с утиным мясом и зирой в мультиварке, Шаг 04

Опустите ломтики моркови. Пассеруйте 6-7 минут.

Перловая каша с утиным мясом и зирой в мультиварке, Шаг 05

Добавьте лук, перемешайте. Готовьте в прежнем режиме ещё 5-6 минут.

Перловая каша с утиным мясом и зирой в мультиварке, Шаг 06

Залейте содержимое чаши горячей водой, посолите. Установите программу «Тушение», опустите крышку. Тушите полчаса. Добавьте перец и зиру.

Перловая каша с утиным мясом и зирой в мультиварке, Шаг 07

Засыпьте подготовленную перловку. Перемешайте, разровняйте.

Перловая каша с утиным мясом и зирой в мультиварке, Шаг 08

Аккуратно влейте столько кипятка, чтобы вода покрыла перловку на 1 см. Переключите мультиварку на режим «Плов». Закройте крышку. Установите время приготовления 1 час. Готовую перловку с уткой аккуратно перемешайте. Выложите на тарелку, посыпьте измельчённой петрушкой или зелёным луком. Приятного аппетита!

2018-03-30