Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 20.1.2018




Мясные рулеты


Перлотто с куриными желудками в томатном соусе

Автор:

По аналогии с ризотто из риса готовят перлотто (оно же орзотто) из перловки. Очень ароматное аппетитное блюдо! Во время готовки крупа успевает пропитаться томатным соусом, перловка получается мягкой, кремовой по вкусу. Вместо куриных желудочков можно взять сердечки или готовить перлотто без каких либо субпродуктов.
Перлотто с куриными желудками в томатном соусе. Фотография рецепта

Для рецепта перлотто вам потребуется:

  • куриные желудки (чищенные) - 600г
  • перловка - 1 стакан
  • помидоры в собственном соку (без шкурки, рубленые) - около 400 мл
  • лук - 1 шт.
  • морковь - 1 шт.
  • вода (горячая) - по вкусу
  • соль, молотый черный перец, - по вкусу
  • растительное масло для жарки
  • для украшения:
  • базилик (свежий).

Рецепт приготовления перлотто:

Перлотто с куриными желудками в томатном соусе, Шаг 01

Чтобы перловка приготовилась быстрее, советую крупу промыть, залить холодной кипяченой водой и оставить на ночь. Затем слить с перловки воду, откинуть на дуршлаг и оставить так, пока будете заниматься куриными желудками.

Куриные желудки промыть, срезать все лишнее, включая пленочки, и еще раз промыть. Обсушить на бумажном полотенце и разрезать каждый желудочек на несколько частей. В глубокой сковороде (или толстостенной кастрюле) разогреть пару ложек растительного масла, добавить желудочки и обжаривать, помешивая, пока не испарится выделившаяся жидкость. Теперь можно влить еще немного масла, добавить мелко рубленый лук вместе нарезанной кубиками морковью. Готовить, помешивая, чтобы овощи слегка пассеровались.

Перлотто с куриными желудками в томатном соусе, Шаг 02

Добавить к куриным желудкам с овощами помидоры в собственном соку. У меня они без шкурки, нарезанные кубиками.

Перлотто с куриными желудками в томатном соусе, Шаг 03

Перемешать, влить примерно стакан горячей воды и тушить на слабом огне около 15 минут. Переложить к желудочкам в томатном соусе подготовленную перловку, влить еще немного воды, чтобы жидкость полностью покрывала перловку с желудочками. Посолить и поперчить по вкусу и томить под крышкой до готовности крупы.

Перлотто с куриными желудками в томатном соусе, Шаг 04

Когда жидкость почти полностью выпарится, перемешать перловку с желудками и разложить по тарелкам. Очень ароматное блюдо, перловка мягкая, кремовая по вкусу. По желанию каждую порцию перловки можно украсить свежим базиликом. Приятного аппетита!

2015-11-27


Перлотто с куриными желудками в томатном соусе

1 2 3 4 5

средний бал: 4.62
голосов: 8


реклама



Голосование