Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 29.3.2024



Постные рецепты: что можно есть в Пост

Ростбиф с овощами


Нет фото
  • Сложность: средняя
  • Оборудование: духовка, дуршлаг, сито
  • Техники: тушение, взбивание, варка, бланшировка
  • Для рецепта вам потребуется:

    • вырезка - по 180г
    • соль, молотый черный перец - по вкусу
    • топленое масло - 1 ст.л.
    • репчатый лук - 250г
    • морковь - 160г
    • петрушка (корень) - 160г
    • молотый сладкий перец - 1/2 ч.л.
    • веточка майорана
    • веточка петрушки
    • тертая цедра 1/2 лимона
    • бульон (из телятины) - 250мл
    • лук-порей - 80г
    • сельдерей - 80г
    • сметана - 120г
    • сливочное масло (охлажденное) - 50г
    • каперсы (мелко нарубленные) - 1 ст.л.

    Рецепт приготовления:

    Чтобы приготовить Ростбиф с овощами необходимо...

    Мясо вымыть, обсушить, осторожно отбить ребром и, слегка посолив и поперчив его, обжарить с

    обеих сторон в разогретом топленом масле. Снять со сковороды

    Нагреть духовку до 200'.Крупно порубить лук. Нарезать половину моркови кубиками, а половину

    корешков петрушки -кружочками. Обжарить лук в соке от жаренья. Добавить морковь и петрушку и,

    немного потушив, приправить все сладким перцем, майораном, петрушкой и лимонной цедрой.

    Выложить в форму поверх овощей кусочки говядины, залить их бульоном, накрыть крышкой и

    тушить 1 ч в духовке.

    Оставшиеся морковь, петрушку и лук-порей нарезать брусочками по 5 см и варить в подсоленной

    воде 5 мин. А лук-порей бланшировать в подсоленной воде 2 мин.

    Вынуть мясо из формы и поставить в теплое место. А оставшиеся овощи и сок от жаренья с

    помощью миксера взбить в пюре, протереть через сито и добавить сметану. Пюре довести до

    кипения и, слегка взбив его с хлопьями сливочного масла, посолить и поперчить.

    Отваренные овощи откинуть на дуршлаг и, смешав половину из них с каперсами, положить в

    овощной соус. Подавать ростбифы на соусе, разложив сверху оставшиеся отваренные овощи. В

    качестве гарнира можно подать лапшу.


    1 2 3 4 5

    средний балл: 0.00
    голосов: 0


    реклама

    Оставить комментарий...

    Выбери иконку
    нажимай
    Без регистрации
    - модерируется очень предвзято :)


    Голосование