Джамбалайя с курицей и петрушкой (Jambalaya with Parsley)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Джамбалайя с курицей и петрушкой (Jambalaya with Parsley) необходимо...

В этом рецепте петрушка работает не как простая посыпка, а как полноценный вкусовой элемент: её добавляют и в основу, и в подачу, чтобы подчеркнуть свежесть и уравновесить пряность колбасы. Блюдо получается выразительным, но не тяжёлым, а зелень заметно освежает профиль.

Куриные бёдра нарежьте крупными кусочками, колбасу — кружками. Лук, сельдерей и перец нарежьте мелким кубиком, чеснок измельчите. Петрушку разделите: примерно две трети пучка мелко порубите, оставшуюся треть оставьте целыми веточками для декора.

В глубокой сковороде разогрейте масло, обжарьте курицу до румяной корочки и переложите на тарелку. В том же жире подрумяньте колбасу 2–3 минуты, затем уберите к курице. На оставшемся жире пассеруйте овощи 6–7 минут до прозрачности лука и мягкости перца.

Добавьте чеснок, всыпьте половину рубленой петрушки, прогрейте полминуты. Влейте томаты вместе с соком, разомните их лопаткой, верните курицу и колбасу. Посолите, поперчите и прогрейте пару минут, чтобы вкусы соединились.

Добавьте рис, разровняйте, залейте горячим бульоном на 1,5–2 см выше уровня риса. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте и тушите 20–25 минут без перемешивания.

После приготовления дайте блюду постоять под крышкой 10 минут. Аккуратно перемешайте, стараясь не размять зёрна. При подаче щедро посыпьте оставшейся петрушкой — можно использовать и веточки, и рубленую зелень. Получается сбалансированно: пряность, плотность и свежая нота в одном блюде.