Кебаб на баклажанном пюре
Для рецепта вам потребуется:
- мясо (любое) - 800г
- жир - 100г
- лук репчатый - 150г
- морковь - 40г
- сельдерей (корень) - 30г
- помидоры - 200г
- мука - 30г
- вино - 40 мл
- баклажаны - 600г
- молоко - 100 мл
- перец красный, перец чёрный (молотые) - по вкусу
- перец (горошек), соль - по вкусу
- петрушка, чеснок - по вкусу
- лавровый лист - по вкусу.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Кебаб на баклажанном пюре необходимо...
Мясо отделить от костей и нарезать мелкими кусочками. Потушить в части жира вместе с нарезанными луком, морковью и корнями сельдерея. Когда лук и морковь станут мягкими, добавить к ним помидоры или томатное пюре. Когда из них выкипит вода, добавить часть муки и красный перец. Залить горячей водой или бульоном, добавить вино, лавровые листья, несколько горошин черного перца, посолить и потушить на слабом огне в сосуде с крышкой.
Баклажаны испечь на сильном огне, очистить от кожицы и измельчить на доске. В оставшемся жире спассеровать остальную часть муки и добавить к ней баклажаны. Потушить все это, затем налить в смесь молоко, посолить, добавить молотый черный перец, растертый чеснок, измельченную зелень петрушки и снять с огня.
При подаче пюре выложить в большую тарелку, сделать в середине лунку, в которую вылить кебаб из мяса.
Оставшимся от кебаба соусом полить мясо и пюре.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
